キュウリを上手にとって、元気な夏を♪
先日、とれたての野菜をいただきました。
ナスやトマト、キュウリ、ピーマン…
いまが旬のおいしそうな夏野菜です。
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手作りの野菜は大きさも形もバラバラ。
キュウリは瓜だなあと実感するほどの太さ。

キュウリといえば
「世界で一番栄養のない果実」として
ギネス認定されていますね。
一時期ネット上でも書き込みが目立ちました。

江戸時代の儒学者である貝原益軒は
キュウリについて、その著書のなかで
「これ瓜類の下品(げぼん)なり
  味よからずかつ小毒あり」
と記したとか。
なかなか辛口の評価です。

けれど、夏のキュウリは美しく、おいしい。
夏休みになると
『となりのトトロ』がよく放映されますが
畑のキュウリを丸かじりするシーンなんて
私はもう釘づけです。

栄養がないという評価ですが
栄養がないというより、カロリーが低い。

しかも、最近になって
福島大学の研究グループにより
キュウリには脂質分解酵素の
「ホスホリパーゼ」が含まれることが判明。
とくにすりおろして食べるとよいとのことで
「すりおろしキュウリダイエット」も
話題になりました。

ただし、キュウリ単独ではなく
ほかの野菜や果物と合わせる場合は要注意。
キュウリは、ビタミンCを壊すといわれる
「アスコルビナーゼ」という酵素を含みます。
ビタミンCといえば
健康にも美肌づくりにも欠かせない栄養素。

この酵素は
ニンジンやカボチャ、キャベツ、リンゴにも
豊富に含まれています。

一方で、通常の調理過程において
ビタミンCを壊すことはないと言う研究者も。

どちらが本当かは専門家にお任せするとして。

もし自家製スムージーなどを作るときには
この酵素を含む材料を軽く下ゆでするか
オレンジなど柑橘系の果物を混ぜたり
少しだけ酢を混ぜるとよいそうです。
なかなかおいしそうな組み合わせですね。

さて。
実は、現在主に出回っているキュウリは
品種改良されたもの。
昔のキュウリは表面に白い粉をふいていて
キュウリの水分や香りを守っていました。

ところが、ブルームと呼ばれるこの粉が
農薬みたいだと嫌がられるようになり
ミネラル含有量を抑えて粉が出ないように
品種改良され、現在に至ります。

昔と比べて野菜の栄養が少なくなったと
よく耳にしますが
キュウリも同様のようです。

ただ、旬の時期にはスーパーでも
昔ながらのキュウリを見かけます。

新鮮なキュウリを選ぶポイントは
痛いほどのトゲトゲと濃い緑色。
お尻がボッテリと大きいものはダメです。
中がスカスカ。

おいしそうなキュウリを見かけたら
ぜひ買い物かごへ。
ぬか漬けもよし、酢の物もよし!
ぬかには夏バテ防止や疲労回復効果があり
今の時期にピッタリです。

そして、昔からある「キュウリパック」

日焼けが気になる季節。
パックをする機会も多くなりますね。

日焼け対策を万全にしていたつもりでも
汗で流れてしまって、うっかり日焼け。
いつものスキンケアでピリピリしたら
危険信号!要注意です。

まずはクールダウン。とにかく冷やす。
同時にクレンジング。
洗浄力が高く低刺激のものを選び
残さずきれいに洗い流す。
そして、なんといっても保湿です。
冷蔵庫で冷やした化粧水を使うのも◎
十分に保湿したうえで
美容液やパックでお肌のケア。

さて、ここでキュウリパックの登場ですが
使い方には注意が必要。
逆にシミが増えてしまう可能性があります。

パック後すぐに日射しを浴びなければ
大丈夫とは言われていますが
キュウリに含まれる「ソラレン」がクセ者。
紫外線に対して非常に感受性が高く
色素沈着を引き起こすおそれがあるため
ナイトケアでの使用が無難のようです。

ほかの夏野菜についても書くつもりが
キュウリだけで終わってしまいそうです(笑)

あつーい夏に、冷たいキュウリ。
火照った身体を冷ましてくれる
まさに夏向きの野菜。
キュウリの香りには
ストレスを和らげる作用もあるのだとか。
そうそう、あの歯ごたえもいいですよね。

ある大学の実験によると
現代人は弥生時代に比べて
咀嚼回数が約6分の1になっているそうです。
噛みごたえのあるものを積極的にとり
唾液の分泌を促すことは
肥満や歯の病気、がんの予防にもつながる
大切なこと。

野菜に季節感がなくなったと言われますが
旬のものは旬の時期に食べるのが一番。
上手に選んで、おいしく食べて
夏の疲れを吹き飛ばしましょう♪

(スタッフ:yukie)


おすすめは
根昆布だしを使ったキュウリの浅漬け。
キュウリ以外の夏野菜も一緒に
袋に入れてモミモミモミ……。
深い味わいの浅漬けに変身します。
かつお節やゴマをかけるのも◎
ぜひ一度お試し下さい♪

根昆布だし
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